福建茶叶杂志 省级期刊

福建茶叶 2012年第04期杂志 文档列表

福建茶叶杂志调研报告

关于赴宁德市蕉城等四县（市、区）对老区茶产业发展情况的调研报告2-5

摘要：最近我们茶学会邀请省老促会陈明枢、吕居永两位老同志偕同本会专家和工作人员，一行六人在宁德市茶业局副局长池玉洲全程陪同下，于2012年4月11—15日先后来到蕉城、福安、寿宁、福鼎四县（市、区）参观、考察了蕉城的霍童坑头村老区茶叶基地、天湖山茶业基地；福安的兴旺茶业、天荣茶业、千氏茗茶业、城湖茶业；

关于赴南平市政和等四县（市）对老区茶产业发展情况的调研报告6-8

摘要：最近我们茶学会邀请省老促会陈明枢、吕居永两位老同志偕同本会专家和工作人员，一行六人于2012年6月5日至10日，前往南平市的政和、武夷山、建阳、建瓯等四县（市）苏区、老区调研茶产业发展情况。先后走访了政和祥福工艺有限公司、政和县竹具工艺馆、铁山花茶厂茶叶基地、隆合茶业有限公司；路过浦城，参观了浦城临水镇丹桂基地、正大生化有限公司、浦城苏区展览馆等；武夷山市武夷星茶业有限公司、永生茶业有限公司及其茶叶基地，武夷山武夷岩茶研究所有限责任公司的电气化全自动生产流水线；

福建茶叶杂志试验研究

勐海古树茶与生态茶品质化学研究12-15

摘要：实验采用勐海县内10个乡镇晒青茶（古树茶、生态茶），从感官品质，滋味主要化学成分及其多酚类单体成分含量进行研究，结果得出参赛晒青茶总体上条索紧结、显毫色润，滋味较浓，醇厚回甘，古树茶口感较生态茶好。化学成分中古树茶、生态茶均较一般的晒青茶或普洱生茶含量高，尤其是氨基酸、茶多酚、儿茶素、GA较为明显，变异系数大于15％的物质有EGC、C、EC、氨基酸；两者就同一物质含量及同一物质的含量变异相比，生态茶中氨基酸和EC含量均高于古树茶，其余的8种成分是古树茶含量较高，且古树茶大部化学物质含量的变异系数较生态茶小，成分含量相对稳定。

高γ－氨基丁酸白茶加工工艺探讨16-17

摘要：本文通过茶青减重（30％、40％、60％、70％）与厌氧堆青（堆青3、5、6、7、8小时）双因子控制自茶加工试验，并用高效液相色谱仪（HPLC）进行分析白茶样品的GABA含量，最后应用无重复双因素方差分析法分析实验结果得出：茶青减重因子对白茶GABA的含量影响有限，达不到显著水平（P—value=0．508869〉P-value=0．05），但对白茶产品的品质有一定影响；厌氧堆青因子对白茶GABA的含量影响较大，达到显著水平（P—value=0．0300517〈P—value=0．05）；以茶青减重40％一60％时开始堆青，厌氧6小时，两次堆青为最佳加工工艺。

乌龙荣制作过程中的香气成分变化和感官评价18-21

摘要：乌龙茶为福建省特产，是用半发酵的特殊工艺制作而成的中国茶。它的制作工序有晒青、凉青、做青、杀青、揉捻、烘焙等六道工序，有着乌龙茶特有的制茶工艺，每道工序对乌龙茶香味的形成都非常重要。众所周知，其香味是由富含在茶叶中的多种成分在制茶过程中受物理化学作用发生反应而产生的。其中，内酯类被山西氏等称为是乌龙茶香气的关键成分，茉莉内酯则为其中的主要成分。关于乌龙茶香气成分，目前存在着诸多见解。此次的实验，是在每道制茶工序中进行茶叶抽样，然后用开水冲泡，在可立刻饮用的条件下进行感官评价及香气成分分析的。结果，检测出的香气成分只有13种，虽然数量比较少，但可根据香气成分变化，掌握香气在各制茶工序的变化情况。

福建茶叶杂志生产技术

绿茶“牡丹绿”加工工艺22-23

摘要：“牡丹绿”是以高香优质新品种“金牡丹”的鲜叶嫩梢，采用半烘炒绿茶加工工艺制作而成，具有浓郁的兰花香，滋味醇厚鲜爽耐冲泡。本文就“牡丹绿”的加工工艺及加工过程中简单的物理化学变化作简要分析探讨。

高产优质茶树新品种金观音栽培管理技术24-24

摘要：1茶园的选择 选择茶园时，要阳光充足，海拔在400米以上，植被丰富，坡度20度以下的山坡地，土质要选择结构疏松的砂质红、黄壤土，以及水源丰富，排水良好地块为宜。

浅谈寿宁县高山乌龙茶种植管理技术25-26

摘要：寿宁县是我省十大产茶县之一，产量和面积均居全省第四位，现有茶园面积13．8万亩，其中福云系列占67％，福鼎大白茶、本地菜茶占8％，从2007年开始改植的乌龙茶品种占25％。通过近几年的茶改，改变了原有品种单一的现状，实现了福云系列品种面积从89％下降到67％。

建阳水仙茶制作27-27

摘要：水仙茶树为无性系良种，属中叶种小乔木型，植株高大，树姿半开张，主干显，分枝稀，叶片呈水平状着生。叶长椭圆或椭圆形，叶色深绿，富光泽，叶面平滑富革质，叶缘平，叶尖渐尖，叶齿较锐深密，叶质厚、硬脆，嫩梢长而肥壮。芽叶淡绿色，茸毛多，较肥壮，节间长。一芽三叶百芽重112．0g；花冠直径3．7—4．4cm，花瓣6-8瓣，子房茸毛多，花柱3裂。

福建茶叶杂志病虫防治

茉莉的主要病虫害及其防治方法（四）茉莉花腐病28-28

摘要：茉莉花腐病是由真菌引起的，在福建各地茉莉花产区均有发生。该病迄今未见报道，主要为害茉莉花蕾，引起茉莉花蕾腐烂，影响茉莉花产量和品质。

福建茶叶杂志思考·探索

浅谈铁观音茶的功效与包装技术29-30

摘要：“茶”是中国自占就流行的饮品，并结成了深厚的茶文化。茶通过包装在现代社会中流行，茶叶包装设计也引为重视。如何从造型、图案、色彩方面继承中国传统文化特色，如何迎合广大消费者，使茶叶包装在人们生活中带来便利和趣味，已成为茶叶包装设计的关键。

寿宁县茶叶生产可持续发展探讨33-34

摘要：本文介绍了寿宁县茶产业概况，剖析了寿宁县茶叶生产过程中存在的主要问题。在此基础上提出了寿宁县茶叶生产可持续发展建议：一是发展生态茶园，进行无公害化生产，提升茶叶质量安全；二是继续调整、优化茶讨品种与茶类结构；三是建立、健全茶叶标准和质量监控体系；四是强化茶业科技意识。

闽北茶叶生产中改柴改炭的重点和方向探讨35-38

摘要：闽北茶叶产区燃柴烧炭具有普遍性，燃柴烧炭严重存在于做青和杀青两个环节。造成燃柴烧炭原因之一，是使用清洁能源的新技术装备造价高，原因之二是当前电网的配置无法负荷。 传统制茶设备未得到有效改善提升，燃柴烧炭破坏森林，污染环境，污染茶叶，影响茶叶品质。 燃柴烧炭无法实现茶叶生产自动化控制，阻碍茶叶生产技术的改造和升级，不利于茶叶生产标准化和茶叶品质稳定。 茶企渴望改变燃柴烧炭，也是武夷山世界双遗产地生态环境保护的迫切要求。 当前茶叶生产柴改电炭改电，必须加快造价低、能与当前电网配置相匹配的适用技术设备的研究开发。

永春县标准化生态茶园建设与成效39-40

摘要：永春县采取因地制宜地把园、林、水、路、肥、药进行综合配套建设标准化生态茶园，并且应用病虫绿色防控技术，做到科学管理，减少污染，促进生态平衡，形成基础设施配套、茶田区间有序、排灌自如、交通运输和田间作业便利的标准茶园，取得良好的社会、经济和生态效益。

福建茶叶杂志学术争鸣

论武夷岩茶（大红袍）传统制造技艺的传承、创新与形成条件41-45

摘要：本着“百花齐放，百家争鸣”精神，将黄意生总工程师的“论文”一字未改全文发表。这里有几个问题提出，供讨论思考。其一是武夷岩茶制作技艺是清朝末年武夷红茶衰落后诞生还是更早？安溪铁观音是在清雍正年间（1723—1735）栽制加工。作者认为武夷岩茶是清朝末年（1909—1911）创造，哪能是首开青茶（乌龙茶）制造之先河？其二，武夷岩茶制作技艺在1940年前是否无文字记载？其三明·朱升《茗理并序》诗歌真的是茶叶制作理论吗？……。茶类出现前后之争在茶界发生已久。随着老一代茶叶大师逐渐远离人世，知情者越来越少。在当代有必要通过争鸣，澄清历史真相，还历史的本来面目。本刊设有“学术争鸣”栏目，希望广大读者踊跃参与讨论。

福建茶叶杂志历史·文化

点茶不一．……——古茶书解读之十六46-47

摘要：宋徽宗在《大观茶论·点》中开头就说：“点茶不一，……”古时，来客请饮茶，先在茶杯里放人茶末二钱，注入少许水，加以搅动，使茶膏像融胶那样有一定浓度和粘度，这叫”调膏”，此后才注入煎好的沸水。点，就是把茶瓶里煎好的水注入茶杯中。

陈清水，闽北茶叶机械的先行者47-49

摘要：陈清水，福建泉州人，20世纪三十年代初出生。曾任南平地区茶叶公司副经理，分管茶区茶叶机械工作。在职期间，为闽北茶叶机械的改良、发明，做了许许多多卓有成效的工作：创制乌龙茶综合做青机、改进与推广杀青机、研制成功微电脑综合做青机控制仪、研制余热回收无烟灶获得成功，等等。堪称“闽北茶叶机械的先行者”。

澳门茶王曾志挥50-51

摘要：曾志挥，1936年出生于南海九江，出生不久便随父母迁居香港。曾志挥父亲是秘鲁华侨，在香港及澳门均从事贸易生意，在曾志挥5岁的时候，父母带着他与两个哥哥举家迁移到澳门，在澳门长大，从此在澳门落地生根。曾志挥父亲在澳门开办了一家酒厂和牙签厂，当时我国正受日本入侵，澳门亦受葡萄牙的统治，期间许许多多的中国同胞受尽欺凌，小小年纪的曾志挥，已立志报效祖国，为同胞能过上好生活而作出努力或许是出生於战乱时期，养成了一个临危不乱、气宇轩昂的小伙子。