福建茶叶杂志

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福建茶叶杂志 省级期刊

Tea In Fujian

  • 35-1111/S 国内刊号
  • 1005-2291 国际刊号
  • 0.32 影响因子
  • 1个月内下单 审稿周期
福建茶叶是福建省茶叶学会主办的一本学术期刊,主要刊载该领域内的原创性研究论文、综述和评论等。杂志于1979年创刊,目前已被知网收录(中)、上海图书馆馆藏等知名数据库收录,是福建省科学技术协会主管的学术期刊。福建茶叶为学者们提供了一个交流学术成果和经验的平台,该期刊发表的文章具有较高的学术水平和实践价值,为读者提供更多的实践案例和行业信息,得到了广大读者的广泛关注和引用。
栏目设置:特别报道、综述、技术研究、市场·贸易、经济管理、保健·旅游茶馆·茶艺、教育实践等

福建茶叶 2009年第04期杂志 文档列表

福建茶叶杂志综述
黄茶品质形成机理研究进展2-4

摘要:本文从品质成分变化、微生物类群及酶活性变化、加工工艺等方面综述了黄茶品质形成机理,并展望了今后黄茶品质成因及品质化学的研究方向。

福建茶叶杂志试验研究
茶树杂交种茗科3号全国区试贵州点试验报告5-7

摘要:茶树杂交种茗科3号参加2003—2009年在贵州湄潭点的第三轮全国茶树品种区域试验,对种植成活率、物候期、发芽密度、树高幅和产量、品质、抗性等经济性状进行观察与分析,结果表明,茗科3号优质、高产、发芽期早,适宜在贵州绿茶区推广种植。

闽南乌龙茶成型机理的试验初探8-13

摘要:采用丹桂品种为原料,设计“速包+平板”和“全速包”两种造型方式进行造型。分析了造型各阶段含水率、柔软性、塑性和弹性等物理特性的变化,对造型过程在制叶的三性与含水率进行相关性分析,探讨了造型过程物理特性与茶叶成型的关系,初步探明闽南乌龙茶成型机理。结果表明,含水率在42%~45%之间时,柔软性和塑性位于最高值,而弹性处于较低值,此时是茶叶造型的最佳时机;柔软性、塑性与含水率呈极显著正相关。而弹性与含水率呈不显著负相关。

卷曲形名优茶的最佳提毫工艺技术研究14-17

摘要:本实验通过对卷曲形茶叶在提毫工序中的提毫开始水分、提毫叶温、提毫时间等因子的正交比较试验,按照卷曲形绿茶的加工工艺流程制成成品,通过感官审评和理化分析,并且对所得数据进行方差分析,得出茶叶最佳的提毫工艺参数是:提毫开始水份20%、提毫叶温50℃(应该是由低到高变化的)、提毫时间8min。

微波干燥对条形绿茶品质的影响18-19

摘要:通过对微波与传统热风两种干燥条件下加工的条形绿茶进行品质分析,结果表明:微波短时干燥的条形绿茶与传统热风干燥的相比,其茶多酚、氨基酸、可溶性糖、水浸出物、咖啡碱含量均相对较高;在感官品质方面,两种干燥方式的香型有所不同:微波干燥属清鲜香的香型,而传统热风干燥的属栗香型,而微波干燥的条形绿茶色泽、滋味方面明显优于传统热风干燥。

松阳县茶树缺镁症的发生与防治20-21

摘要:通过调查取样测试分析,阐述了松阳茶树缺镁症状、发生原因,有针对性地提出增施有机肥、测土配方施肥、合理增施镁肥,叶面喷施救治等综合防治措施。

塑料大棚茶园研究概况22-24

摘要:塑料大棚茶园是为满足名优茶发展需要而采用的一种新型栽培技术。本文从园地选择,搭建技术,茶园管理及应用效果几方面对塑料大棚茶园研究进行了综述,并对其发展作了展望。

福建茶叶杂志生产技术
永春佛手茶产业发展的几点建议25-26

摘要:永春佛手茶是闽南乌龙茶中的一朵奇葩。近几年来,多次陪同有关领导来到永春调研,通过听、看、议、品,对永春佛手茶的认识逐步加深。它,好喝、耐泡、香味独特,黄酮类化合物比其他品种高,镁、锰等微量元素含量有利于人类健康。科学实验证明,永春佛手茶对治疗乙酸性结肠炎有一定疗效,为当地民间用来治疗胃肠炎提供了实验依据。永春县委、县府高度重视茶业发展,出台了永春县人民政府关于加快茶叶产业发展的意见,

名优茶的全程清洁化生产26-28

摘要:本文是关于名优茶叶全程清洁化生产的综述。对茶叶全程生产过程中所涉及的环境条件、生产设备条件、加工工艺及过程、原材料、产品标准、包装标识等方面进行控制,并且针对其中两个重要环节,即茶树栽培与茶叶生产加工,进行具体分析。以预防为主,提出一系列清洁化生产的具体措施,建立可追溯性体系以保证茶叶产品的质量安全。

铁观音茶叶的烘箱烘焙技术29-30

摘要:为进一步规范浓香型茶叶的品质特点,现把浓香型铁观音的烘焙技术加以整理,并初探茶叶烘焙中的热化波机制,提出“四波烘焙法”及火候等级审评,提升铁观音的亮点,为生产实践烘焙提供参考。

福建茶叶杂志思考·探索
中国乌龙茶可持续发展的新构想——由“金融危机下为何乌龙茶一枝独秀”想到的31-33

摘要:最近,我阅读了《茶世界》2009年第6期朱仲海文章:“金融危机下为何乌龙茶一枝独秀”。认为内容比较全面、中肯。近三十年来,我对乌龙茶作了专注性的探索。1984年我与黄瑞光应邀参加了张天福教授主持的“乌龙茶做青工艺与设备研究”成果鉴定会,感受到中乌龙茶已进入重大发展里程;1997年我在安溪召开的:“海峡两岸乌龙茶发展暨拓展国际茶业市场座谈会”上发言。

蕉城区茶叶生产情况调查与茶产业可持续发展探讨33-34

摘要:茶叶是我区的传统产业,也是我区的支柱产业,做强做大茶产业是我区农村经济发展、农民增收的重要途径。提高茶叶产量和品质是做强做大茶产业的基础,也是农民增收最密切、最直接的措施。为了探索我区茶叶增产增效、农民增收的途径,近年蕉城区在赤溪镇、霍童镇、洋中镇等主要产茶村和国营茶场设置茶叶生产调查网点,调查种茶农户的年产量、产值、成本、用工情况。通过调查,了解本区茶叶生产现状,茶叶生产存在的主要问题,针对问题提出可持续发展措施。

一盘春茶行营销管理的体会35-35

摘要:一盘春茶行位于南安市梅山镇,是一家面积不大的自产自销茶庄。1997年开始经营茶叶,已有13年的店史。自有基地面积300亩,在安溪县盘云寨,主要产制铁观音。目前已发展连锁店20多家,大部分是加盟店。一盘春是一头“小麻雀”,麻雀虽小,五脏俱全。通过解剖,了解一些共性的东西,表达一点切身的体会,也算是13年的个人总结。

打造霞浦茶叶公共品牌战略探讨36-37

摘要:1打造公共品牌的必要性与可行性 霞浦县位于福建省东北部沿海地区,产茶历史悠久、品类繁多。早在晋代、南朝时期就开始种茶、饮茶,现是福建省十五个重点产茶县之一。茶叶是霞浦的传统优势支柱产业之一,是构建社会主义新农村建设的主要经济载体,在霞浦经济社会中起着举足轻重的作用。从必要性看,一是茶叶消费从商品消费已进入品牌消费;二是霞浦是全省较大的茶叶主产区,但缺乏知名品牌;

制订茶叶专营店标准的原则与内容38-40

摘要:根据现今国内茶叶专营店存在不规范的现象,论述制订茶叶专营店标准的意义和原则,探讨如何制订茶叶专营店标准中的细则。

武夷岩茶中金属元素含量的研究探索41-41

摘要:姚老月明在论文集中认为“土壤中微量元素(分化不久的岩层微量元素理应较丰富)的多少,都应该影响茶树内含物的成长,需值得近一步去探讨”。基于此论述,本文选取慧苑坑,曹墩山场的2009年春茶内质浓厚者分析茶叶中铜、铁、锰、锌、钙、镁、钾、铝、磷等元素的含量。

福建茶叶杂志历史·文化
福州软木画及其茶文化42-43

摘要:1福州软木画由来与品种 软木画,又称“软木雕”、“木画”。民间雕刻工艺品。主要产于福建福州。福州工艺三宝之一,软木画是一种“雕”、“画”结合的手工艺品。色调纯朴,刻工精细,形象逼真,善于再现我国古代亭台楼阁的园林景色,画中有诗,使人观后如身临其境。

白牡丹——“水仙白”创制时间考——黄秉伦等三老的采访记44-44

摘要:白茶是六大茶类之一。传统白茶花色品种有白毫银针、白牡丹、贡眉及寿眉。“白牡丹原创制于水吉”。最早的白牡丹其毛茶原料仅仅是“水仙白”一种而已。