福建茶叶杂志

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福建茶叶杂志 省级期刊

Tea In Fujian

  • 35-1111/S 国内刊号
  • 1005-2291 国际刊号
  • 0.32 影响因子
  • 1个月内下单 审稿周期
福建茶叶是福建省茶叶学会主办的一本学术期刊,主要刊载该领域内的原创性研究论文、综述和评论等。杂志于1979年创刊,目前已被知网收录(中)、上海图书馆馆藏等知名数据库收录,是福建省科学技术协会主管的学术期刊。福建茶叶为学者们提供了一个交流学术成果和经验的平台,该期刊发表的文章具有较高的学术水平和实践价值,为读者提供更多的实践案例和行业信息,得到了广大读者的广泛关注和引用。
栏目设置:特别报道、综述、技术研究、市场·贸易、经济管理、保健·旅游茶馆·茶艺、教育实践等

福建茶叶 2009年第01期杂志 文档列表

福建茶叶杂志综述
低咖啡因茶树育种研究进展2-3

摘要:低咖啡因茶树育种是解决茶叶脱咖啡因方法之一。本文对常规育种方法和基因_T-程方法培育低咖啡因茶树品种的研究现状进行了综述,并从加强低咖啡因种质资源创新、开展复合型低咖啡因茶树品种研究、用生物技术开展低咖啡因茶树品种的研究三个方面展望了低咖啡因茶树育种的发展方向。

高EGCG茶的研究现状及发展趋势4-6

摘要:表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)具有较强药理功效。它是茶叶天然成分之一,不能进行人工合成。近年来,科研学者对高EGCG茶进行了系列研究工作。本文就影响茶叶EGCG含量的因素以及提高茶叶EGCG含量的途径进行了阐述,并展望其今后的发展趋势。

茯砖茶发花技术及品质形成7-9

摘要:发花是茯砖茶加工的独有工序,通过发花可在砖内形成“金花”。本文通过对茯砖茶加工历史的演变,烘房发花的条件要求,茯砖茶在发花过程中品质形成及内合成分变化等方面进行了综述。提出可进一步提高发花技术,加速发花进程,促进茯砖茶的生产与发展。

茯砖茶品质形成机理的研究进展10-11

摘要:茯砖茶由于发花工序而形成完全不同于黑毛茶的品质特征。“金花”的存在是茯砖茶与其他黑茶明显区别,“金花”的多少又是区分茯砖茶品质优劣的重要标准。而发花工序形成的“金花菌”以及大量的其他微生物的参与及适度的湿热作用,在茯砖茶加工过程中导致几种主要化学成分,如水浸出物、咖啡碱、芳香物质、茶多酚、苦味物质(花青素、茶皂素、黄酮类等)、可溶性糖等含量发生了变化。

福建茶叶杂志试验研究
安溪铁观音品种复壮内涵与防止退化对策12-13

摘要:安溪铁观音据考证,大约在清雍正初年(公元1723年),由西坪镇松岩村农民魏荫(饮)所选育。至今近三百年历史,仍保留品种特性和品质特征。关键是得益于安溪茶农利用压条繁殖和独创的短穗扦插等无性繁殖法。但生物学规律表明,无性系品种长期用营养繁殖.虽然能保持同它祖先母树相同的遗传性状.由于繁殖不是通过♀♂两性细胞的结合过程.无法获得年青化。因此其生物学年龄随年代的增畏和营养繁殖代次的增加而老化。品种年龄的老化通常表现:

政和大白茶的品种特性14-16

摘要:概述了政和大白茶的植物学、细胞学特征,生理生化特性以及品质特征。政和大白茶属小乔木型,大叶类,晚生种,树姿直立,主干明显,分枝稀。政和大白茶以三倍体细胞为主,三倍体细胞出现频率高达30.0%-56.9%,结实率极低。嫩梢生化成分丰富,具有净光舍速率较高、光呼吸低和嗜锇颗粒含量多等优良特性。适制白茶、红茶和绿茶。

花香白茶加工机理研究17-19

摘要:本研究探讨安吉白茶(绿茶)的新品种——花香白茶的加工工艺机理,研究安吉白茶具有浓郁花香和醇厚茶味的生化基础。

普洱茶中α-淀粉酶抑制剂的提取工艺研究20-22

摘要:本文研究了普洱茶中α-淀粉酶抑制剂的提取工艺。以水为溶剂,选取浸提时间、固液比和浸提温度三个因素做单因素实验,然后通过正交实验方法确定最佳提取工艺。结果表明,普洱茶中α-淀粉酶抑制剂的最佳提取工艺条件为浸提时间为1h,固液比1:20,温度为93.5℃。经反复实验,结果稳定,此工艺可为进一步研究普洱茶淀粉酶抑制剂及深入开发利用普洱茶提供一定的理论依据。

云南不同产地晒青茶渥堆过程中茶多酚的变化研究23-25

摘要:本文通过对云南双江、镇康和景谷三个主产茶区的晒青茶样及其在渥堆过程中不同翻次茶样进行荼多酚含量的测定,探明晒青茶在渥堆过程中多酚类物质含量的变化情况,分析其变化原因并初步阐明晒青茶渥堆过程中荼多酚的变化与昔洱茶品质形成的关系。结果表明:三个产地的晒青茶在渥堆过程中茶多酚的含量呈下降趋势,其下降幅度为40%-60%,含量的减少与渥堆过程中的湿热作用及微生物作用关系密切,但多酚含量的减少对普洱茶独特品质的形成起到了重要作用。

云抗10号茶树不同修剪高度对茶叶产量的影响26-27

摘要:2008年春茶期间,在云南省农业科学院茶叶研究所,分别采用100cm、90cm、80cm茶树水平修剪高度,证明云抗10号适宜的树冠高度为90cm,增产幅度达19.24%上,达到极显著水平。

邦图有机肥在茶园中施用试验初报28-29

摘要:昆明邦图科贸有限公司自主研发的邦图牌有机肥,具有丰富的有机质,可改善土壤的团粒结构和提高土壤肥力,并且无污染、无公害,能有效地保护生态环境,N、P、K≥4%、pH值6.5—7.5、有机质≥30%、腐植酸≥10%、水分≤20%。为探索邦图牌有机肥在茶树上的应用效果,尤其是对茶叶产量、品质的影响,我所于2006年4月27日至2006年8月21日进行了邦图牌有机肥茶树根部基肥试验,为今后在茶园上进一步推广应用提供科学依据。

福建茶叶杂志生产技术
“坦洋工夫”红茶初制的理论基础与实践30-31

摘要:本文着重从坦洋工夫红茶独特品质风格和优美的外形特征,阐述其初制的理论基础和精湛的制作工艺。

铁观音栽培管理存在的主要问题与对策32-32

摘要:近年来,铁观音茶以其优良的品质倍受消费者的青睐。高档优质茶供不应求,效益显著。消费群体逐步壮大,消费市场由南向北拓展推进,极大地激发了广大茶农的生产热情,铁观音面积猛增。受“新丛”铁观音品质比较优异的影响,栽培管理上的问题突显出来,主要有如下几个方面:

浅析闽北水仙与武夷岩水仙的品质差异33-34

摘要:闽北水仙与武夷岩水仙同属福建乌龙茶——闽北乌龙茶类。因做青时发酵程度较重,揉捻时无包揉工序,因而条索壮结弯曲,干茶色泽较乌润,香气为熟香型,汤色橙黄明亮,叶底三红七绿红镶边明显。

浅谈春季茶园管理35-35

摘要:“一年之计在于春”,这句千古农谚诠释了春季管理措施在一年之中的关键地位。做好春季茶园管理,不仅事关春茶的产量和质量,而且将影响全年的收成。其主要内容有茶园耕作、茶园施肥、茶树修剪、病虫防治、适时采摘等。

福建茶叶杂志思考·探索
宁德市茶叶产业发展问题探析36-37

摘要:宁德是全国最大的产茶地区。2007年全市茶园面积5.35万hm^2,产量5.93万t,毛茶产值11.56亿元。生产的茶类有:绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、茉莉花茶与工艺花茶。茶树品种十分丰富,拥有部级良种19个,无性系良种普及率达95%以上;“福鼎大白茶”在全国17个省推广。全市每年为省内外提供优良茶树苗木达2.5亿株,为我国茶叶的发展做出了贡献。宁德茶叶以“有机绿茶谷”为主,伴以红茶、青茶、白茶为特色及再加工的茉莉花茶、工艺茶。

中国“申奥茶”研发状况与成效38-38

摘要:一、研发工作概况 2006年4月21日,奥组委向国家体育总局局长伍绍祖提出.以茶为媒纪念申奥历程,并将此作为申奥遗产的计划。得到伍局长的肯定并亲自题下“中国申奥第一茶”。2006年12月,北京奥运经济研究会茶产业专家委员会成立。

福建发展茶业的九大优势39-40

摘要:福建是我国茶叶的主产区,是红茶与特种茶——乌龙茶、茉莉花茶、自茶的发祥地。福建产茶源于汉、兴于唐、盛于宋。早在东晋(公元376年)南安市丰州古镇的莲花峰就有“莲花荼襟太元丙子”摩崖石刻,是福建茶事最早的文字记载。这比睦羽《茶经》(公元780年)问世要早404年,距今已有1632年的历史。从唐代开始,福建就是贡茶的产地——福州长乐郡(福建福州),福州的方山露芽、“蜡面茶”,“福州柏岩极佳”。宋代以北苑贡茶和斗茶活动闻名与世。