摘要：在市场竞争日趋激烈的今天,原材料价格、人工成本和房租成本不断上升,餐饮业利润微薄,在这种＂三高一低＂的形势下,大批餐饮企业入不敷出,导致关门歇业的酒店不胜枚举。内部控制在餐饮业的关键控制点很多,内控贯穿餐饮业的采购、入库验收、生产加工和存货管理等各个环节,内控在餐饮业可谓无处在不,无时不在,笔者认为,餐饮业要想在行业内站稳脚跟,就必须进行内部控制,内控是餐饮业利润的源泉。