你吃过待客菜“炒茶叶”吗?

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摘要:重庆彭水县梅子垭镇的村民把茶叶变成了一道特色菜——“油茶”。新鲜的茶叶摘回家后先要进行炒制,用微火把茶叶炕焉。摊在簸箕里,用手用力揉出汁液;然后把揉搓后的茶叶倒入热锅里继续用微火炕,再用手揉搓出汁液;反复这样的工序,直到将茶叶的汁液基本揉干为止。接下来把茶叶烘干,待烘焙到茶叶梗变得很脆。起锅凉透,用密封的器皿将之储藏起来。

分类:
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收录:
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  • 上海图书馆馆藏
  • 知网收录(中)
  • 国家图书馆馆藏
关键词:
  • 茶叶
  • 待客
  • 特色菜
  • 彭水县
  • 簸箕
  • 器皿

注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社

期刊名称:茶博览

期刊级别:部级期刊

期刊人气:1806

杂志介绍:
主管单位:中国国际茶文化研究会
主办单位:中国国际茶文化研究会;浙江国际茶人之家基金会;浙江日报报业集团
出版地方:浙江
快捷分类:文化
国际刊号:1004-9223
国内刊号:33-1321/G0
邮发代号:
创刊时间:1993
发行周期:月刊
期刊开本:A4
下单时间:1个月内
综合影响因子:0.02