摘要：随着生活水平的提高,饮茶已不仅仅限于解渴的需求,泡茶的过程对很多人来说是一种优雅的享受。不论是紫砂壶泡,还是盖碗功夫泡,或者最简单的玻璃杯、瓷杯、飘逸杯冲泡,将第一泡茶水倒掉,俗称＂洗茶＂。这似乎已成为必不可少的一道工序,甚至有些人泡绿茶也要＂洗一洗＂。茶叶究竟要不要＂洗＂？我想从科学的角度理性探讨一下这个问题。