用对的水,遇见对的茶
作者：朱晓丹
摘要：茶圣陆羽认为好水首先是要远市井,污染少;重活水,恶死水。他认为山中乳泉、江中清流为佳。而沟谷之中,水流不畅,又在炎夏时,有各种毒虫或细菌繁殖,当然不好喝。现在认为,最好使用＂软水＂来泡茶,即含适量矿物质和微量元素的水,而不是含过多钙镁的水。水分子团小,PH值接近中性,不含低分子有机物和重金属的水,用来泡茶是毫无问题的。因为这样的水有很好的渗透、溶解、扩散、清洗的作用,
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关键词：
- 细菌繁殖
- 茶圣陆羽
- 分子团
- 乳泉
- 江中
- 山泉水
- 泡茶用水
- 钙镁
- 碎茶
- 工夫红茶
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