茶科技
作者：
摘要：@绿茶：根据茶业现状，提出5个研究任务：1开发面制食品专用绿茶粉，研究茶粉功效成分在面制食品加工中的稳态化关键技术，重点研发绿茶生鲜面保鲜和品质调控技术，研究绿茶生鲜面（水分20％～25％）的常温保质机理；建立绿茶面制食品品质评价体系；确定制备绿茶面制食品工艺路线。
分类：
- 期刊
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- 人文社会科学
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- 哲学与人文科学
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- 文化
收录：
- 维普收录(中)
- 上海图书馆馆藏
- 知网收录(中)
- 国家图书馆馆藏
关键词：
- 茶业
- 科技
- 食品加工
- 食品品质
- 评价体系
- 工艺路线
- 绿茶
- 技术
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