包装工程杂志 北大期刊

包装工程 2017年第17期杂志 文档列表

包装工程杂志果蔬保鲜技术专题

基于聚乳酸的草莓自发气调包装薄膜设计1-7

摘要：目的研究材料气体透过性及选择透过性对草莓自发气调包装效果的影响。方法以密闭系统法测定草莓的呼吸速率,结合米氏方程推导呼吸速率与包装膜渗透性的关系式。采用已知渗透性的薄膜结合渗透系统法测定实际贮藏中达到动态平衡时草莓的呼吸速率,根据米氏和动态平衡方程推导适宜草莓自发气调材料的气体选择比。在此基础上,选用对CO_2具有较强选择溶解性的聚乙二醇（PEG）对聚（L-乳酸）（PLLA）进行改性,调整其透气性和CO_2/O_2选择透过性。结果在一定使用面积下,经PEG改性后的PLGL35G20膜包装内的气氛组成可以达到较理想的草莓的AMAP气调浓度。结论PEG起到了良好的调节PLLA薄膜气调包装性能的效果,推测通过调节PEG嵌段和PLLA嵌段的长度及PEG在共聚物薄膜中的含量,可调控薄膜的气体渗透性和选择性,最终使其满足不同果实自发气调包装的最佳要求。

胺基载体选择性渗透膜对西兰花品质的影响8-12

摘要：目的研究自制胺基载体选择性渗透膜对西兰花品质的影响。方法以自制选择性渗透膜为包装材料,纯LDPE薄膜处理、硅藻性基膜处理、自然放置为对照,于室温密封储存,定期测定各种包装材料内西兰花的品质变化。根据贮存期间各包装材料内西兰花的质量损失率、色差、可溶性固形物含量、硬度、褐变度、维生素C含量等各项指标的变化来评价所制备选择性渗透膜的保鲜性能。结果贮存9 d后,自制选择性渗透膜包装内西兰花的质量损失率、色差、可溶性固形物含量、硬度、褐变度、维生素C含量等指标均高于纯LDPE薄膜、基膜和自然放置对照组,但褐变度低于对照组。结论自制选择性渗透膜能够通过调节包装中CO_2和O_2的选择性渗透,有效控制果蔬呼吸速率,以达到延长储存期的目的。

动态气调贮藏对蓝莓采后生理代谢品质的影响13-18

摘要：目的以＂奥尼尔＂蓝莓为实验材料,研究在1℃下,普通贮藏、静态气调包装（O_2和CO_2的体积分数分别为5%,30%）和动态气调包装（在O_2和CO_2的体积分数分别为5%,50%的环境中贮藏4 d后转为O_2和CO_2的体积分数分别为5%,30%）对采后蓝莓果实生理品质以及耐藏性的影响。方法以7 d为周期,对酶促防御系统的酶活性、抗性相关酶活性、非酶促防御系统的抗氧化物质的含量、呼吸速率、果实硬度进行测定。结果与普通贮藏相比,动态气调贮藏以及静态贮藏均激发了果实自身的防御系统,而动态气调包装更能够使过氧化物酶、过氧化氢酶和超氧化物歧化酶的活性得到提高,有效控制了还原性谷胱甘肽的下降,减缓了维生素C含量的降低速率,减缓了丙二醛生成的速率,同时也抑制了多酚氧化酶的活性,有效抑制了蓝莓的褐变与腐败变质。结论动态气调贮藏能够有效控制蓝莓的衰老与腐败,维持果实原有风味,延长蓝莓的贮藏期与货架期。

气体比例对小包装双孢菇品质的影响19-24

摘要：目的改善气调贮藏双孢菇的技术方法,延长其货架期。方法分析比较贮藏于4℃的不同气体成分下双孢菇的贮藏品质变化规律,并对不同处理组双孢菇在贮藏期间的色泽值、硬度、褐变程度、丙二醛（MDA）含量、呼吸强度及感官评价指标的变化进行分析对比。结果在O_2,CO_2,N_2的体积分数分别为9.6%,6.9%,83.5%时的低氧气调下,双孢菇各项指标品质劣变趋势最为缓慢,较适用于双孢菇的贮藏;L＊值、硬度值与感官指标呈显著的正相关性,ΔE和MDA含量与感官指标呈显著的负相关性,均可作为反映双孢菇品质的重要指标。结论 O_2,CO_2,N_2的体积分数分别为9.6%,6.9%,83.5%时,该气体比例下的双孢菇气调贮藏效果最佳,L＊值、ΔE、硬度和MDA含量与感官品质之间的相关性最为显著。

活性壳寡糖涂膜处理对鲜切苹果品质的影响25-30

摘要：目的研究壳寡糖涂膜与植物精油复配涂膜处理对鲜切苹果品质的影响。方法将鲜切苹果样品分别经过蒸馏水、壳寡糖、壳寡糖＋体积分数为0.25%的百里香油、壳寡糖＋体积分数为0.06%的肉桂油、壳寡糖＋体积分数为0.25%的百里香油＋体积分数为0.06%的肉桂油涂膜处理2 min,然后在灭菌滤纸上晾干,置于托盘后用PVC保鲜膜密封,于4℃下贮藏。分别于0,3,6,9,12,15,18 d后取出并测定各项生理生化指标,即亮度（L~＊）、彩度（C~＊）、硬度、质量损失率、抗坏血酸含量、多酚氧化酶活性、过氧化物酶活性、脂肪氧合酶活性。结果壳寡糖＋体积分数为0.25%的百里香油＋体积分数为0.06%的肉桂油的涂膜处理可显著维持鲜切苹果的颜色、硬度和抗坏血酸含量,贮藏期内PPO和POD活性均低于其他处理组。壳寡糖涂膜可显著延缓鲜切苹果的质量损失速率,降低样品中脂氧合酶的活性,延缓样品的衰老速度。结论壳寡糖涂膜对鲜切苹果有很好的保鲜效果,复合精油的添加能更好地维持鲜切苹果在贮藏期间的品质。

保鲜纸涂层对其NaClO_2留存率和ClO_2释放规律的影响31-35

摘要：目的研究保鲜纸涂层氧化淀粉胶对保鲜纸中NaClO_2留存率和ClO_2释放规律的影响。方法通过保鲜纸表面及横切面的SEM图片,确定保鲜纸的结构特点,采用纸基表面涂布氧化淀粉胶的方法,用碘量滴定法计算保鲜纸中NaClO_2的留存率和ClO_2的释放量。结果保鲜纸纸基表面形成的氧化淀粉胶层可以有效降低保鲜纸基结构对NaClO_2留存率和ClO_2释放量的影响,NaClO_2的留存率和ClO_2的释放量得到了提高,ClO_2的释放总量为3.4786mg,增加了70.82%。结论氧化淀粉胶涂层提高了NaClO_2的留存率和ClO_2的释放量。

臭氧熏蒸在木纳格葡萄低温贮藏中的适用性研究36-42

摘要：目的研究在冷藏条件下臭氧熏蒸方法对木纳格葡萄采后贮藏的适用性。方法以新疆木纳格葡萄为试材,研究在0℃和-1℃条件下的对照组,以及经2.5μL/L和5μL/L臭氧熏蒸处理后对木纳格葡萄贮藏效果和品质的影响。结果在-1℃下经2.5μL/L臭氧熏蒸处理的木纳格葡萄,其贮藏期间呼吸强度弱,很好地保持了果实的可溶性固形物含量和可滴定酸含量,贮藏各时期果实腐烂率、落粒率较低,贮藏后具有较高的好果率,保持了果实的品质。结论在-1℃下经2.5μL/L臭氧熏蒸处理为木纳格葡萄最适宜的环境贮藏参数。

多糖类可食性膜在鲜切果蔬包装中的应用43-47

摘要：目的为多糖类可食性膜应用于鲜切果蔬保鲜包装提供理论依据。方法综述国内外常见的几种多糖类可食性膜的特点及其在鲜切果蔬保鲜中的应用,并对其未来发展方向进行展望。结果多糖类可食性膜具有良好的成膜性,涂膜于鲜切果蔬,降低了果蔬的呼吸及生理生化速率,减少了水分的损失,延缓了乙烯的生成,抑制了褐变的发生,是一种有效的鲜切果蔬保鲜方法。结论多糖类可食性膜应用于鲜切果蔬的保鲜包装,对鲜切果蔬的外观、风味、质地和营养品质有一定的良好影响。目前多糖类可食性膜涂膜包装仍存在一些问题,并对问题的解决进行了展望。

跌落冲击对苹果呼吸速率的影响48-51

摘要：目的研究亚临界载荷对苹果呼吸速率变化的影响机制。方法首先通过在跌落临界高度以下设置不同高度的苹果跌落实验;然后测量跌落后的苹果在密封容器内CO2和O2浓度的变化;最后根据实验数据得到跌落高度与苹果呼吸速率的关系。结果在亚临界高度下,苹果受到损伤冲击后的呼吸速率发生了较大变化。在相同的时间内,跌落高度越高,密闭容器中O2的含量越少,CO2的含量越多,呼吸速率越大。随着跌落高度的增加,氧气的减少率越来越大,二氧化碳的增加率也越来越大。在同一跌落高度下,随着时间的增加,苹果的呼吸速率逐渐减小,当达到一定时间后,呼吸速率趋于平稳。根据实验数据建立了亚临界载荷下呼吸速率与跌落高度和时间的数学模型。结论研究结果有助于果品缓冲包装的改进。

壳聚糖/聚赖氨酸对柑橘的保鲜性研究52-57

摘要：目的明确壳聚糖/聚赖氨酸复合膜对柑橘保鲜的影响。方法采用流延法制备聚赖氨酸质量分数（聚赖氨酸相对于壳聚糖）为0,1%,3%,5%,7%的壳聚糖/聚赖氨酸复合膜,对复合膜进行微观分析和红外光谱分析,采用光密度值法测试该膜的抑菌性,并用该复合溶液对柑橘浸泡后贮藏,测定贮藏期间柑橘各项保鲜指标的变化。结果复合膜表明光滑,内部结构均匀,其抑菌性随着聚赖氨酸质量分数的提高而增强。复合溶液涂膜减缓了贮藏期间柑橘感官分值的下降,减少了果实含糖量和维生素C含量的流失,降低了柑橘的质量损失率和腐败率。结论聚赖氨酸提高了壳聚糖膜的抑菌性,复合溶液涂膜对柑橘有良好的保鲜效果。

《纳米材料》特色栏目征稿函57-57

摘要：纳米技术作为一种最具有市场应用潜力的新兴科学技术,其潜在的重要性毋庸置疑,纳米技术正成为各国科技界所关注的焦点。在国内,许多科研院所、高等院校也组织科研力量,开展纳米技术的研究工作,并取得了一定的研究成果,纳米技术基础理论研究和新材料开发等应用研究都得到了快速的发展,并且在各领域均得到了广泛的应用。

保鲜技术在果蔬仓储过程中的应用研究进展58-63

摘要：目的针对目前果蔬保鲜技术的发展现状,探讨新的保鲜技术方向。方法通过分析果蔬特点,阐述影响果蔬储存的3个主要因素。根据果蔬保鲜安全、营养、新鲜等要求,对国内外多种果蔬保鲜技术进行分析与研究,并提出今后的研究方向。结论保鲜技术的应用能够延长果蔬货架期,但单一保鲜技术存在一定的缺陷,综合保鲜技术是今后果蔬保鲜技术的发展方向。

薄膜包装材料在采后果蔬保鲜中的应用64-69

摘要：目的为薄膜包装材料在果蔬采后保鲜中的应用提供理论依据。方法综述国内外常见的3种薄膜包装材料的概念、优势以及在果蔬采后保鲜中的应用,并对目前薄膜材料存在的问题进行分析总结。结果薄膜包装材料一般具有安全无毒、绿色环保的性能,现已广泛应用于食品、医疗、环境、生物等领域,这里主要介绍了纳米薄膜、可食性薄膜和功能性薄膜包装在果蔬采后保鲜中的应用。结论薄膜保鲜在果蔬保鲜中的研究目前处于起步阶段,还有很多问题待解决。方便快捷、无毒无害的保鲜技术将会成为未来我国采后果蔬保鲜技术的发展趋势。

包装工程杂志研究进展

柔性高阻隔薄膜材料的研究现状70-76

摘要：目的为柔性高阻隔薄膜的应用提供理论指导。方法综述柔性高阻隔膜的应用现状及存在问题,总结热蒸发、化学气相沉积、原子层沉积等制备柔性高阻隔薄膜的方法、原理、特点及应用,展望高阻隔膜包装材料的发展前景。结果高阻隔薄膜制备工艺趋向于单次制备,采用等离子体辅助原子层沉积技术是制备超高阻隔薄膜的首选,原子层沉积（ALD）和分子层沉积（MLD）结合也是获得超高阻隔薄膜的未来发展方向。结论快速、高效地制备柔性高阻隔薄膜是包装工业的发展趋势。

包装工程杂志包装材料

羧甲基纤维素增强膜的制备及性能77-81

摘要：目的为了获得一种可用于食品包装的羧甲基纤维素增强膜。方法以羧甲基纤维素（CMC）为成膜基底,甘油为增塑剂,分别将质量分数为1%,3%,5%和10%的纳米纤维素（NCC）添加到CMC中,共混流延制备羧甲基纤维素增强膜（CMC-NCC）。结果 NCC的加入,提高了CMC的力学性能和对水蒸气的阻隔性能,还提高了CMC的热性能。FT-IR分析结果表明,CMC与NCC两者间形成了分子间氢键;XRD分析结果表明,NCC可以改变CMC的结晶排列。当添加质量分数为5%的NCC时,CMC-NCC的拉伸强度比纯CMC膜提高了25.6%,断裂伸长率降低了21.3%,透湿量降低了9%,热稳定性提高了2%,透光率维持在87%以上。结论 CMC增强膜具有力学性能高、阻湿性能好等优点,NCC提高了CMC的成膜品质。

气凝胶/硅酸铝纤维保温包装材料导热性能研究82-86

摘要：目的利用气凝胶/硅酸铝纤维制备一种保温包装材料,并研究其导热性能。方法利用真空抽滤成型方法及微波加热的干燥方法制备保温包装材料,利用正交试验得到影响该保温包装材料的主要因素。结果导热系数测定结果表明,正交实验最佳配方的导热系数为0.0164 W/（m·K）,符合温控包装要求。随着二氧化硅气凝胶加入量的增大,导热系数变小;在最佳体积密度范围51.29~55.09 mg/cm3内,材料的导热系数最低可达到0.013 W/（m·K）。结论文中方法扩大了气凝胶和硅酸铝纤维材料在包装行业中的应用范围,对于农产品包装具有一定现实意义。

利用接触角筛选粉体磷酸一铵包裹型防潮剂87-90

摘要：目的研究有机试剂包裹粉体磷酸一铵的接触角和防潮效果之间的关系,探索利用接触角筛选粉体磷酸一铵包裹型防潮剂的可行性。方法使用油酸、单硬脂酸甘油脂、十二胺、固体石蜡、硬脂酸和十六醇对磷酸一铵粉体进行包裹,采用Washburn动态法测量接触角,用吸湿速率间接表征防潮效果。结果随着包裹后粉体接触角的增大,其吸湿速度会减小。结论可以通过测试包裹后粉体接触角的大小来优选包裹剂,使粉体表面改性,提高了粉体的防潮效果。

丙烯酸酯类乳液胶黏剂的制备及其应用91-95

摘要：目的制备出多元共聚型丙烯酸酯乳液,并应用于纸塑复合膜中。方法采用乳液共聚合法,优化合成工艺,制备丙烯酸酯乳液胶黏剂。结果制备胶黏剂的最优工艺条件中乳化剂十二烷基硫酸钠和乳化剂OP-10的质量比为1∶3,总质量分数为4.5%;引发剂过硫酸铵质量分数为0.6%;丙烯酸质量分数为5%;丙烯酸丁酯与醋酸乙烯酯的质量比为13∶6;乙酸锌质量分数为0.2%;选择预乳化种子滴加方法,预乳化时间为30 min,温度为50℃,搅拌速度为440 r/min;滴加与保温时的搅拌速度为400 r/min,保温时间为1 h,单体滴加时间为3 h,滴加温度为80℃,保温温度为83℃;反应结束时加入对苯二酚,其质量分数为0.3%。结论合成的胶黏剂有良好的粘接性能。