杨梅汁分类及其稳定性主要影响因子分析

作者:郎娅 季露 倪穗 史婷婷 陈纪算 孙志栋

摘要:杨梅是我国的特产水果,营养丰富,其中花色苷具有抗衰老、抗氧化等多种功效,深受消费者的青睐。杨梅汁在加工中存在各种问题,一直是加工中需要解决的难题,现概述了杨梅汁的分类,分析了影响杨梅汁加工过程中色泽、均一和风味等稳定性的主要因子,以期为解决上述问题提供基本理论依据。

分类:
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关键词:
  • 杨梅汁
  • 分类
  • 稳定性
  • 影响因子

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期刊名称:北方园艺

期刊级别:北大期刊

期刊人气:17487

杂志介绍:
主管单位:黑龙江省农业科学院
主办单位:黑龙江省农业科学院
出版地方:黑龙江
快捷分类:农业
国际刊号:1001-0009
国内刊号:23-1247/S
邮发代号:14-150
创刊时间:1977
发行周期:半月刊
期刊开本:A4
下单时间:1-3个月
复合影响因子:0.64
综合影响因子:1.15