绿豆芽的营养价值及制作

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摘要:绿豆芽为豆科植物绿豆的种子经浸种后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为物美价廉,而且营养丰富,是当前自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中,会使维生素C含量增加很多,而且绿豆发芽后可将部分蛋白质分解为人体所需的各种氨基酸,且使氨基酸含量达到原绿豆含量的7倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

分类:
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关键词:
  • 绿豆芽
  • 营养价值
  • 氨基酸含量
  • 制作
  • 维生素c含量
  • 蛋白质分解
  • 豆科植物
  • 营养丰富

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期刊名称:北方园艺

期刊级别:北大期刊

期刊人气:17491

杂志介绍:
主管单位:黑龙江省农业科学院
主办单位:黑龙江省农业科学院
出版地方:黑龙江
快捷分类:农业
国际刊号:1001-0009
国内刊号:23-1247/S
邮发代号:14-150
创刊时间:1977
发行周期:半月刊
期刊开本:A4
下单时间:1-3个月
复合影响因子:0.64
综合影响因子:1.15