摘要：测定了几种香蕉废弃物不同溶剂提取物及不同生长期香蕉果实（果皮及果肉）的DPPH自由基清除作用；此外，还对不同材料、不同蕉类品种废弃物的DPPH自由基清除效果进行了比较，以期研究香蕉废弃物的抗氧化活性。结果表明：大部分材料的80％甲醇、80％乙醇、80％丙酮提取物均具有很强的DPPH自由基清除作用，其中80％丙酮提取物的自由基清除作用稍强；所有材料中，嫩苞片及花显示了很强的DPPH自由基清除能力，其ICs。值分别为0．6834和0．6853mg／mL，不同材料的80％乙醇提取物的DPPH自由基清除作用强弱顺序依次为：嫩苞片〉花〉青色果皮（未成熟）〉黄色果皮（成熟）〉老苞片〉果轴；在整个生长期间，香蕉果皮的自由基清除作用由强变弱，而果肉则与之相反；不同蕉类品种的各种废弃物自由基清除作用强弱顺序依次为：香蕉（威廉斯t36，Williams136）〉红蕉〉大蕉〉粉蕉。