摘要：大葱在我国的栽培历史悠久，它的食用部分包括叶片和假茎，生熟食均可，其组织鲜嫩，辛辣芳香，营养丰富，同时具有药用价值。我国是世界上主要栽培大葱的国家，也是世界上唯一的大葱出口国。随着人们的生活水平的提高，国内外对大葱需求越来越高，但我国目前大葱产品的总体质量还不高，许多大葱产区生产环境不合格，一些菜农大量施用化肥农药，导致农药残留超标而制约我国大葱的出口创汇。