摘要：采用超声波提取和紫外分光光度法对山楂品种‘甜水’叶片中总黄酮提取的主要影响因素进行了比较分析。结果表明：山楂叶片总黄酮的提取效果与提取溶剂、乙醇浓度、料液比、粉碎粒度、提取方法和提取时间有关。甲醇、乙醇和丙酮3种提取溶剂中以乙醇最好，且浓度为70％的乙醇提取效果明显优于60％、80％和90％乙醇。不同料液比和粉碎粒度的提取率也不同，1：10、1：20、1：30和1：40的料液比中，以选择1：30为宜，且中粉提取率高于细粉和粗粉。超声波法比冷浸法和热回流法取得的效果更有优势，应用潜力大。超声波提取时间为30min时黄酮得率最高。