四招调出好肉馅
作者：赵建元
摘要：饺子、包子是否美味很大程度上取决于馅料，如何调出美味可口的馅料？肉选三分肥七分瘦的。最理想的是瘦肉中带点白色的脂肪纹路，这样的肉鲜嫩多汁，没有筋。很瘦的肉通常脂肪含量低，韧性较强，口感较柴，不适合做馅。
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关键词：
- 肉馅
- 调出
- 脂肪含量
- 馅料
- 饺子
- 包子
- 纹路
- 口感
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